カキの雑炊:ダイエットメニューレシピ

カキの雑炊

蠣雑炊.bmp

カキは亜鉛とタウリンがたっぷりで、肝臓機能を改善するには、おすすめの食材です。ただし水に溶けやすいため、ゆで汁や煮汁と一緒に無駄なくいただきましょう。タウリンの損失を防ぐビタミンCも一緒に取ればより効果的ですね。デザートにキウイなどビタミンC豊富な果物をおすすめします。

<調理時間 25分・1人分294kcal>
◆材料（2人分）◆
＊生カキ 1パック(120g)
＊カブ 1/2個　(120g)
＊白ネギ 1/2本　(40g)
＊生シイタケ 2枚(40g)
＊玄米ご飯茶碗2杯弱分(220g)
＊だし汁 600ml
＜調味料＞
＊酒大さじ１
＊薄口しょうゆ小さじ１
＊塩適量
＊卵１個
＜薬味＞
＊おろしショウガ 1/2片分
＊刻みネギ大さじ3
＊刻みのり適量

◆作り方◆
①生カキはザルに入れ、分量外の塩を加えた塩水につけて振り洗いし、水気を切る。カブは皮ごと水洗いして1.5cm角に切る。白ネギは縦半分に切って1cm幅に切る。生シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸の部分は縦半分に裂き、笠の部分は粗みじんに切る。卵は溶きほぐす。
②鍋にだし汁とカブを入れて強火にかけ、煮立ったらカキを加え、カキの色が変わったらカキをいったん引き上げる。アクを取って、玄米ご飯、白ネギ、生シイタケを加える。アクを取りながら全体に火が通るまで煮、酒、薄口しょうゆを加えて塩で味を調える。
③カキを戻し入れて、溶いた卵を回し入れて卵がふんわりしてきたら火を止め、器に注ぎ入れる。お好みの＜薬味＞を入れていただきます。

※亜鉛とは・・・・・・？？？
身体の機能維持や調整に欠かせないミネラルの一種で、200種類以上ある酵素を構ｬする必須成分です。特に細胞や組織の代謝に欠かせない酵素の構成成分であるため、亜鉛の欠乏はさまざまな病気を引き起こすと言われています。偏食や極端なダイエットは亜鉛不足の原因となるので注意が必要です。
※亜鉛の効能・効果は・・・・・？？
亜鉛はＤＮＡやタンパク質の合成に働き、細胞の新生や再生のためには不可欠な成分です。
そのため、亜鉛が不足すると、子供は発育を妨げられ、いわゆる「キレやすい子供」が増えているのは、食生活の乱れからくる亜鉛不足が考えられます。成人であれば亜鉛が不足すると、新陳代謝が活発な器官ほど影響を受けます。具体的には肌のかさつき、抜け毛、胃腸障害などがあげられます。
また亜鉛と亜鉛を含む酵素は、新しい免疫細胞をつくりだすため、亜鉛はウイルス感染にも効能があると言われています。つまり不足すると風邪をひきやすくなるのですが、一方で過剰摂取は逆に免疫力の低下を招くことにもなります。
その他、亜鉛には、味覚や嗅覚を正常に保つ役割もあり、さらに男性の生殖能力の維持には欠かせない成分だと言われています。

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